dissabte, 22 d’octubre de 2011

Panellets

Panellets


Bon dia!!

Avui us deixo la recepta per fer els panellets! Així amb uns dies d’antelació  us donarà temps a comprar tots els ingredients! 
Recordeu que la massa l’heu de fer un dia abans! Us sortiran uns quants, així podreu portar a la feina, la familia o els amics :) 
Per cert, si voleu acompanyar més aquesta tradició, us podeu fer amb unes quantes castanyes  torrades en paperina i un vi dolç (moscatell)

Ingredients

-500g d’ametlla mòlta (farina d’ametlla)
-400g de sucre
- 150g-200g de Pinyons (Us recomano els pinyons del Bon Area, surten molt bé de preu).
 Jo només faré panellets de pinyons i per tant n’he comprat 500g.
-2 o 3 ous
-2 patates petites. Bullir-les amb la pell fins que es facin toves. Amb un escuradents punxarem i ha de passar entre la patata sense problemes. Aproximadament són uns 30 minuts bullint, depen del tamany de la patata.

Recepta

Atenció! La massa l’heu de fer un dia abans!

1.Barrejar la farina d’ametlla amb el sucre i fer un volcà. Al mig hi posarem els trossos de patata bullida sense pell i amassarem. Us podeu ajudar amb una forquilla per tal de que la patata s’aixafi bé. Amassar-ho molt bé, ha de quedar una pasta consistent. Un cop aconseguim aquesta textura, farem un rollo cilíndric de 2 pams de llarg més o menys, el taparem amb paper de plata i el deixarem a la nevera fins el dia següent. (No cal que siguin 24h exactes)

2.Al dia següent farem 4 trossos del rollo cilíndric per poder treballar millor la massa i a més amb cada tros podeu fer una classe diferent de panellets. Jo només he fet de pinyons, però podeu fer també d’ametlles, de codonyat...

3.En un plat tindrem les clares muntades a punt de neu , en un altre els rovells i en un bowl els pinyons.

4.Agafarem un dels trossos de la massa (els altres 3 trossos mentre no els treballem els tindrem coberts amb un drap per tal de que no s’assequin), i farem boletes petites i les anirem posant en el plat de les clares.

5.Després una a una, passarem les boletes pel bowl dels pinyons. És important que les boletes vagin d’una en una al bowl dels pinyons. Aquest és un pas per fer amb delicadesa, perquè a vegades els pinyons costen una mica d’enganxar.

6.Anirem posant les boletes en una safata de forn amb paper vegetal. Un cop les hi tinguem totes, pintarem les boletes de rovell d’ou, amb pinzell i molt de compte, només una mica per tal de que al forn agafin color una mica torradet.

7.Posarem la safata al forn a 200º i tan sols 10 minuts per tal de que es daurin.

Bon appétit!

dimarts, 18 d’octubre de 2011

La Pepita

Un dimarts qualsevol, amb ganes de que arribi de nou el cap de setmana, vam anar a tastar el nou restaurant La Pepita del barri de Gràcia.

La Pepita


Els seus grans finestrals i els llums rodons penjant del sostre li donen un toc novaiorquès. M’encanta perquè fan molt ús de la barra! A més a més hi ha varis raconets per dos tamborets coincidint amb els finestrals, que són ideals si vols una mica més d’intimitat dins el bullici.

Els finestrals de La Pepita

El local està situat tocant ja a l’Eixample. Podem degustar tapes boníssimes sense oblidar-nos del vi   ;)

Mirant la carta, entre altres plats, trobem el que dona nom al bar: pepitos....però...renovats!
Vam demanar una pepita de llom amb formatge blau i xampinyons, estava espectacular.... per anar fent boca, aquí teniu la foto d’aquest plat mític amb un toc innovador !!

Pepita de llom amb formatge blau i xampinyons


C/Còrsega 343. Telf: 932 38 48 93
Us deixo la web, encara que només surt una foto i el contacte


diumenge, 9 d’octubre de 2011

Pomodori secchi sott'olio-Tomaquets secs en oli d'oliva

Per amanides, pasta, carn, peix…el tomàquet sec en oli d’oliva pot afegir-se a qualsevol plat, que queda bé allà on és! 


Us explico com el vaig fer jo!  

Pomodori secchi


Ingredients
Conserva de tomàquets
secs en oli d'oliva

-500g de Tomàquet cherry o pera
-Sal gruixuda
-Un gra d’all sencer i pelat
-Romaní (vaig agafar unes quantes branquetes, el tinc plantat a la terrassa)
-Orenga
-Oli d’oliva extra verge


Procediment

Hi ha 3 maneres principals per assecar el tomàquet:

*Amb una deshidratadora (màquina especial)
*Al forn durant 10 hores a 70 graus
*Al sol durant aproximadament una setmana


Aprofitant la terrasseta, jo vaig assecar els tomàquets al sol. Així que us ho explicaré la conserva seguint aquest procediment d’assecat.

Es renten els tomàquets i es tallen per la meitat en dos parts. Es posen en un colador , s’empolvora sal gruixuda i es deixen reposar durant 10 minuts. Transcorregut aquest temps, posarem els tomàquets cara amunt en una safata o superfície plana.

Tomàquets al sol


Per tal de que passi el vent i el sol, ho taparem si és possible amb una mosquitera. Evitant que quedi cap foradet obert, per tal de que no hi entrin bitxets. No utilitzeu bosses de plàstic per tapar, ja que no transpiren.



Assegureu-vos de que els hi toqui el sol i sobre tot el vent que ajuda molt a l’assecat, però no deixeu mai que estiguin exposats a la pluja.


Passada la setmana, jo els vaig posar durant 20 minuts al forn a 70 graus, però no és necessari.



NOTA: L’oli d’oliva ja farà de conservant i per tant no seria necessari esterilitzar el pot de vidre, però si voleu fer-ho, poseu el pot (sense tapa), en aigua bullint durant 20 minuts.



Posarem els tomàquets en el pot de vidre , empolvorem amb les espècies i afegim el gra d’all sencer i pelat. 
Ara omplirem amb oli d’oliva uns tres dits per sobre els tomàquets.



Ja tenim la conserva de tomàquet sec en oli d’oliva enllestida!

A la nevera us durarà mesos. Si voleu conservar-ho fora la nevera fins que ho enceteu , heu de fer-li el buit al recipient.  

Per fer-li el buit al recipient: Un cop feta la conserva i enllestida, la posarem amb la seva tapa, en aigua bullint durant 15 minuts. Transcorregut aquest temps, ho traiem del foc i comprovem que no vessi el contingut. No ha de vessar , si vessa és millor llençar la conserva.
Jo ho tinc a la nevera, així no m’ha calgut fer el buit.


Per cert!! No llenceu l'oli quan acaveu els tomàquets, ja que és un bon guarniment per l'amanida  :)



Bon appétit!

dijous, 6 d’octubre de 2011

Colmado Quilez

El Quilez de Rambla Catalunya és un colmado de tota la vida, porta obert a Barcelona des de principis de segle XX. L’altre dia necessitava comprar una mica de formatge cabrales d’Astúries i vaig apropar-me a aquest establiment de queviures tan autèntic per fer-me amb un trosset.

Colmado Quilez


Els seus dependents van amb bata i corbata per servir-te com antigament. Pots trobar tot allò propi d’un colmado i també  productes gourmet com ibèrics, vinagres, patés i més delicatessen molt desitjables! 


Delicatessen

A part del cabrales, vaig comprar un fumet de peix artesà natural fet a base de marisc per la fideua i uns spaghetti a l’ou de marca pròpia.
Pots entrar-hi i passar-t’hi molta estona mirant els productes que tenen. 
No et sents obligat a comprar.





Rbla.Catalunya, 63 
Horari: de 9h a 14h i de 16h a 20’30h  Dissabtes tarda i Diumenges tancat.
Telf. 93 215 87 85 // 93 215 23 56

Us deixo la pagina web, l’empresa ha crescut i hi ha varies sucursals, podeu trobar les adreces a: http://www.lafuente.es 




Productes Selectes